PENFOLDS CREA UNA OBRA DE ARTE CON VINO EN SU INTERIOR
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lunes, 17 de diciembre de 2012
lunes, 3 de diciembre de 2012
REVISTA DIGITAL ELSUMILLER.COM NÚMERO DE DICIEMBRE
CALENTITO, CALENTITO EL NUEVO NÚMERO
En esta ocasión, lo de calentito tiene doble significado, porque en mi sección hablo de la temperatura de los vinos y desmonto algunos mitos.
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miércoles, 28 de noviembre de 2012
CELEBRADA LA CENA ANUAL DE LA ASOCIACIÓN DE SUMILLERES ASPA
El
pasado 26 de noviembre, el restaurante L’ Aubergue de France acogió la cena
anual de gala de la Asociación de Sumilleres de la Provincia de Alicante ASPA,
en la que como suele ser costumbre, la buena mesa, el buen vino y un encantador
ambiente festivo por parte de los asistentes fueron la tónica de la velada.
El
servicio de sala estuvo a cargo del socio Juan Francisco Navarro, que supo
hacer que los presentes estuviesen perfectamente atendidos, haciéndoles llegar
de una manera impecable las creaciones que el chef y propietario Bruno Decounti
ideó para la ocasión.
Durante
la cena se hizo entrega de los carnés e insignias a los nuevos socios, que
fueron acogidos por los presentes con un caluroso aplauso que también se hizo
extensivo a la abnegada labor que este año ha llevado a cabo la junta
directiva, demostrando una capacidad de trabajo y organización verdaderamente
envidiables.
El
protagonista vínico de la velada fue la bodega Enrique Mendoza, degustándose en
esta ocasión su blanco Chardonnay, su tinto Santa Rosa 2.008 y el dulce Dolç de
Mendoza. Un espectacular bufet de destilados y espirituosos donde cada socio
pudo hacer funcionar su imaginación a la hora de crear su propio combinado,
puso broche de oro a una cena a la que siguió una larga sobremesa en la cual se
volvió a hacer patente la hospitalidad y la calidez de nuestros anfitriones.
Hay
que destacar que esta cena no supuso un punto y aparte en el calendario de
catas y actividades de la asociación, que sigue siendo nutrido, anunciándose
allí mismo una nueva cata de cavas premium para el próximo 10 de diciembre.
Menú
Sopa
bullabesa al estilo provenzal
Foie
micuit
Ensalada
templada de pato y trigueros
Saquitos
de chipirones y ajos tiernos
Raviolis
de bogavante y calabacín
Perdiz
estofada con guarnición de chucrut francés
Volcán
de chocolate trufado
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miércoles, 10 de octubre de 2012
UN VINO QUE MULTIPLICA POR CINCO SU CONTENIDO EN RESVERATROL
Ahora, además de la Tempranillo, lo han logrado con las variedades Mazuelo y Graciano
Extracto de la nota de prensa de la bodega
El doctor Pablo Orío, director
del Dpto. I+D+i de Bodegas Riojanas, destaca la importancia que ha adquirido
para su bodega el proyecto ‘vino saludable’, iniciado junto a varias bodegas de
la Denominación y cuyos primeros resultados permitieron anunciar la obtención
del vino con más resveratrol del mundo. “Frente
a unos niveles normales de concentración de resveratrol en tempranillo de 4 a 5
mg/l., hemos conseguido un espectacular
incremento, logrando índices de hasta 26,6 mg/l., el más alto encontrado de
forma natural en un vino. Sin duda es el proyecto de investigación que
más relevancia tiene a nivel internacional dentro de los múltiples proyectos
desarrollados por nuestro departamento de Investigación”.
Para conseguir estos resultados se aplican, tanto en
el viñedo como en la bodega, innovadoras técnicas basadas en nano y
biotecnología. Pero, como señala Pablo Orío, cada bodega utiliza las técnicas
que considera más eficientes para aumentar el resveratrol, siempre de forma
natural: “Nosotros pulverizamos durante unos 15 días esencia de jazmín
diluida en agua, ante lo que la cepa reacciona considerando que sufre algún
ataque externo y se protege sintetizando una mayor cantidad de polifenoles”.
El resveratrol es un polifenol
que se encuentra en el hollejo de la uva, desde donde pasa a los mostos durante
el proceso de fermentación. Fueron los científicos Siemann y Creasy quienes
descubrieron su presencia en el vino en 1992. Entre sus propiedades destaca su
poder antioxidante y su actividad antiestrógena, actividades biológicas
relativas a la prevención del cáncer, efectos antiinflamatorios, regulación del
metabolismo de los lípidos, protección cardiovascular, etc. Por tanto, vinos
con más resveratrol equivalen a vinos más saludables, sin duda un valor añadido
importante hoy para los consumidores, que Rioja puede ofrecer gracias a una de
las iniciativas más innovadoras en el panorama vitivinícola mundial.
miércoles, 3 de octubre de 2012
Celebrado el VI taller de Enología de Azpilicueta
Nota de prensa de la bodega
Aurelio Molina, sumiller de la enoteca Museo
del Vino de Mijas, se ha alzado con el "Premio Azpilicueta Sumiller 2012” al
imponerse en el VI Taller de Enología Azpilicueta, un evento anual celebrado en
la bodega de la marca y que convierte a los mejores sumilleres del país en
enólogos por un día.
Dirigido por la reconocida enóloga del grupo Domecq
Bodegas, Elena Adell, el VI Taller de Enología Azpilicueta ha acogido a casi
una veintena, todos ellos finalistas del certamen Nariz de Oro. Tras una visita
a la impresionante bodega Campo Viejo y una ponencia a cargo de la experta,
afrontaron el reto de crear su propio vino, tarea para la que dispusieron de
ocho muestras compuestas por distintas variedades características de Rioja de
diferentes zonas.
Finalizado
el proceso, un prestigioso jurado, presidido por la propia Adell y formado por Fernando Gurucharri (Presidente de la
Unión Española de Catadores), Vanesa
Viñolo (Directora de Catas de Nariz de Oro), Montse Velasco (Nariz de Oro 2011) y Andrea Alonso (Nariz de Oro 2010) ha decidido, entre los vinos
resultantes del Taller, al ganador del "Premio Azpilicueta Sumiller 2012”.
El jurado seleccionó mediante cata ciega la creación de Aurelio Molina por “reflejar en su
ensamblaje el espíritu de Azpilicueta, lograr un sabor perfectamente
equilibrado de madera y fruta, y ser muy suave y aterciopelado en boca".
El
galardonado dispondrá de una pequeña edición de su propio vino, y todos los
participantes han obtenido un diploma acreditativo por su asistencia a un
evento que, año tras año, enriquece la agenda profesional de los mejores
sumilleres del país.
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