CASTAÑO COLECCIÓN 2006

UN VINO REDONDO HASTA EN EL PRECIO

Catado el 4 de febrero en restaurante La Dolce Vita. C/ San Vicente, 51 Alicante. Tlf. 965 203 146. Un italiano tradicional con ambiente y diseño rompedor, una pasta casera inmejorable y una carta de vinos muy amplia que lo convierte en una de las mejores enotecas de la ciudad. Trato amable y familiar y una relación calidad precio insuperable en los tiempos que corren.
CATA
Vista. Limpio y brillante, color rojo picota subido y muy cubierto, con ribete cárdeno muy estrecho y acuoso. Lágrima densa y coloreada.
Nariz. Aparece muy cerrada y con fuerte olor a cartón mojado y cuero sucio. Se soluciona a los tres minutos de aireación intensa, cuando empiezan a vislumbrarse notas de frutas del bosque acídulas (frambuesas, grosellas) en licor, con notas muy florales (violeta y clavel). Sigue abriéndose y comienza a dar notas terrosas y arcillosas (cántaro mojado) muy prometedoras. La fruta se impone y no se deja amilanar por la madera, que sin embargo aporta unas notas de nuez moscada y cedro algo difuminadas. Algo de cacao.
Boca. Entrada seca y no excesivamente fresca, con un paso muy lineal y fluido, algo aterciopelado y discreto. En el centro de boca destacan la ciruela madura y la fresa pasada. Una retronasal muy potente sigue enviando flores a la boca con un perfume excelente. La madera aporta pimienta y sándalo en su justa medida para redondear el conjunto. No hay despunte de alcohol ni acidez. Balsámicos (¿pino?).
Posgusto medio con recuerdos a hollejo maduro y a maderas nobles.
Conclusión: Un vino redondo y bien hecho, muy fácil de beber y con un equilibrio perfecto entre fruta, madera, alcohol y acidez. Nada destaca pero nada falta en su justa medida. Calidad de materia prima y maestría en bodega hacen un trabajo perfecto en este vino.
Ideal para acompañar carnes a la brasa o asados no demasiado grasos. Lo maridaría también con caza de pluma. Temperatura de servicio: 18º. Tiempo estimado de consumo de aquí a 7 años. Imprescindible pasarlo por el decantador unos minutos antes, pero no excederse, ya que uno de sus grandes atractivos es su continua evolución de aromas y el abanico de notas olfativas que es capaz de alcanzar. Un portento donde la Monastrell madura se ve perfectamente complementada y “desbravada” por una cabernet sauvignon bien madurada. Todo ello a poco más de 14€. No se puede pedir más.

Variedad: 80% Monastrell y 20% Cabernet Sauvignon.
Crianza: 14 meses en barrica francesa y americana
Graduación alcohólica: 14,5º
Precio aprox.: 14€
Bodega: Bodegas Castaño. Ctra. de Fuenteálamo, 3 30510 Yecla (Murcia)
Tlf. 968791115
http://www.bodegascastano.com/

info@bodegascastano.com